Khai thác và chế biến hải sản tại OKA Foods

Xuất phát từ quan điểm phòng ngừa các bệnh liên quan đến lối sống của mọi người chẳng hạn như tăng huyết áp, mong muốn làm giảm hàm lượng muối ngày càng bức thiết hơn khi lượng natri tiêu thụ (tương đương với natri clorua) đã được xem xét, đề cập trong quy định “Các tiêu chuẩn về mục tiêu chế độ ăn uống của Nhật Bản (Phiên bản 2015).

Trên thực tế, một lượng nhỏ muối ăn được sử dụng trong quá trình sản xuất dòng sản phẩm dòng sản phẩm phi lê cá không xương tẩm Plus độc quyền . Vì trong nguyên liệu của thành phẩm cũng có muối, bạn có thể đặt câu hỏi “Liệu có phải tất cả các sản phẩm phi-lê Plus đều có muối không?”.

Câu trả lời là các sản phẩm dòng phi lê không xương tẩm Plus sử dụng nguyên liệu được tẩm gia vị đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Dòng phi lê cá không xương tẩm Plus độc quyền là một dòng sản phẩm đã được cấp bằng sáng chế (Số 4616409). Nó được chế biến với một lượng rất nhỏ chất phụ gia nhằm loại bỏ mùi tanh để có thể chế biến ngon hơn và mềm hơn ngay cả khi đông lạnh. Để tăng tác dụng của phụ gia này, một lượng nhỏ muối được thêm vào cùng. Ngoài ra, lượng muối nhỏ này được sử dụng trong quá trình sản xuất sẽ không ảnh hưởng nhiều đến lượng natri trong sản phẩm cuối cùng. Cá ban đầu chứa 0,2g-0,4g natri/100g(tương đương với lượng muối), nhưng dòng P100BRF được thiết kế chỉ ở mức 0,4g-1,0g

Việc giảm hàm lượng natri với việc sử dụng nước tương, miso hay nước dùng dashi là một trong các kỹ thuật làm giảm lượng muối nói chung để có thể cảm nhận được vị umami một cách rõ ràng trong món ăn, giúp tăng độ nhớt của gia vị được nêm nếm làm tăng hương vị món ăn chỉ với một lượng nhỏ. Đây là cách để làm tăng hương vị cho các món ăn phụ và súp hơn thay vì tập trung vào việc nêm nếm ở các món chính và Oka Foods cũng đã đưa ra phương pháp nấu ăn có sử dụng loạt sản phẩm P100BRF. (Nguồn: OKA Foods Vietnam)