Cá Aji chiên giòn
Tên món ăn
- Cá nục chiên giòn
- Thời gian hoàn thành: trong khoảng 25 phút
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gói sản phẩm cá nục tẩm bột của Oka Foods
- 1 quả trứng
- Bột mì
- Bột chiên giòn
- 2 lá bắp cải to
- Dầu ăn
Hướng dẫn cách làm
Bước 1:
- Xắt lá bắp cải thành sợi mảnh, rồi ngâm trong nước lạnh trong khoảng 5 phút. Sau đó cho vào rá để ráo.
- Đập trứng vào bát, cho vào 1 thìa canh nước.Ớt chuông nướng lên lửa cho cháy phần vỏ, rồi gọt bỏ phần đen, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2:
- Đổ gói sản phẩm cá aji tẩm bột ra bát, Rắc một ít muối và hạt tiêu lên cá, rồi đem tẩm bột thêm. (Có thể không cần tẩm bột thêm vì sản phẩm đã được lấy xương hoàn toàn và tẩm bột).
- Dùng tay vỗ nhẹ vào miếng cá để phần bột thừa rơi xuống. Sau đó, nhúng miếng cá đã tẩm bột vào bát trứng. Cuối cùng là tẩm bột chiên giòn.
Bước 3:
- Đun dầu đến 170 độ C. Rán từng miếng cá một cho đến khi chuyển màu nâu vàng. Thông thường mất khoảng 2 phút. Đầu tiên, miếng cá sẽ chìm xuống đáy chảo, nhưng sẽ từ từ nổi lên trên bề mặt. Dầu quanh miếng cá sẽ sủi tăm nhỏ dần, cuối cùng sẽ chỉ còn rất nhỏ. Đó là dấu hiệu cá đã chín.
Bước 4:
- Gắp ra khỏi chảo. Cho bắp cải xắt sợi vào bên cạnh các miếng cá. Như vậy món ăn đã hoàn thành.
Hình ảnh món ăn
Kiến thức ẩm thực – Cá aji trong ẩm thực Nhật Bản
Cá aji, giống với cá nục ở Việt Nam, là một loại cá quen thuộc đối với người Nhật vì nó có quanh năm ở khắp mọi vùng miền của Nhật. Dù chế biến thế nào, món cá này cũng thơm ngon, đến mức một số người nói là tên của nó xuất phát từ chữ tiếng Nhật “aji”, nghĩa là “hương vị”.Aji-no-tataki, tức là món cá aji kiểu tartare, là một món tiêu biểu. Cá sống xắt miếng nhỏ ăn kèm với hành, gừng xắt nhỏ và các gia giảm khác để giúp bớt mùi tanh của cá. Ngoài ra còn có món cá nục khô. Cá được rạch ra, trải rộng, ướp muối, và phơi khô. Cá aji khô thường được nướng và ăn trong bữa sáng của người Nhật.
Một số vùng có cách chế biến riêng loại cá này. Ở tỉnh Miyazaki, khu vực Kyushu, cá aji được nướng và nghiền ra, sau đó nướng lại với tương miso, ăn kèm với nước dùng lạnh, nấu từ cá ngừ khô bào mỏng hun khói. Món này có tên là hiya-jiru. Ở quần đảo Izu, người ta có món kusaya. Cá aji được rạch ra, ngâm trong một dung dịch lên men, rồi phơi khô, sau đó đem nướng. Tuy nhiên, món này có mùi rất nặng vì vậy khi chế biến thường phải lưu ý để không ảnh hưởng đến người khác.
